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| Cannolis |
Cannoli, dulce típico de Sicilia, consiste en una masa enrollada crujiente que se rellena con queso ricota azucarado, se le incorporan aromatizantes como vainilla, y se decora en los extremos con chocolate, pistacho, entre otros ingredientes típicos de Italia.
Su nombre proviene de caña, que en italiano es canna, y originalmente eran cañas de bambú, donde enrollaban la masa y la freían haciéndolos de varios tamaños.
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| Envenenamiento de Don Antobello con un cannolo que le obsequió Conni Corleone |
Como el cannulicchi del tamaño de un dedo, en el que magistralmente Conni Corleone Rizzi coloca veneno en un cannolo de los que le regala a su padrino Don Antobello en la opera Cavalleria Rusticana, presentada por su sobrino Anthony, hijo de Michael Corleone. Ya finalizando la ópera, Conni observa, con los binoculares típicos de la época, el balcón donde su padrino Don Antobello disfruta de sus cannolis, y muy despacio va sucumbiendo y muere recostado del balcón, reflejándose una tenue sonrisa en Conni que, susurrando, dice “descansa padrino…”, el motivo de este asesinato es la traición de Don Antobello hacia la familia Corleone.
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| Juan Carlos Acosta Chef Restaurante Postres Gourmet Vzla |
Toda esta trama se desenvuelve en la magistral película El Padrino III, de la trilogía de El Padrino,
El film está protagonizado por Al Pacino, Diane Keaton, Talia Shire, Andy García,Eli Wallach, Joe Mantegna, Raf Vallone, George Hamilton, Bridget Fonda ySofia Coppola.
El guión fue escrito por Mario Puzo y Francis Ford Coppola; y la película fue dirigida por Coppola.
Ahora les comparto la Receta de Cannolis
¿Qué ingredientes necesito?
Para la masa:
30 g de margarina sin sal
50 g de azúcar
1 huevo
3 cucharadas de vino blanco seco
extracto de vainilla (una cucharadita)
Una pizca de sal
150 g de harina
1 huevo batido
aceite para freír
azúcar glass, tamizada
Para el relleno:
1/2 kilo de ricotta fresca
100 g de azúcar
esencia o extracto de vainilla, una cucharadita
Gotas de Chocolate Bitter
Preparación:
1 - Iniciar batiendo la margarina con el azúcar hasta lograr una crema a punto de pomada.
2 - Agregarle el huevo.
3 - Añadir el vino blanco gradualmente, la esencia de vainilla y la pizca de sal.
4 - Incorporar luego la harina y mezclar hasta unir los ingredientes en un bollo.
5 - Volcar sobre la mesa y amasar manualmente hasta conseguir un bollo liso y suave.
6 -Tapar la masa y dejarla descansar 2 horas en un lugar frío.
7 - Estirar la masa (2 milímetros) y rectangular. Cortar en tiras de 12 centímetros de ancho.
8 - Dividir luego las tiras en cuadrados. Estirar el resto de la masa hasta conseguir 12 cuadrados aproximadamente.
9 - Colocar los cuadrados de masa y enrollarlos en los porta cannolis (tubos especiales para freír cannolis) o en palitos de bambú. Distribuir el huevo batido por las puntas libres del cuadrado, presionando para pegarlas.
10 - Poner a calentar abundante aceite en una sartén hasta que esté bien caliente,
11 - Freír los Cannolis dándoles vuelta hasta que se doren. Escurrir sobre papel y dejar enfriar. Con la ayuda de los dedos o un cuchillo desmoldarlos cuidadosamente.
Relleno:
1 – Poner la ricotta en un bol. Agregar a la ricotta el azúcar, la vainilla y batir hasta que quede bien cremosa.
2 – Mezclar a lo anterior las gotas de chocolate bitter.
3 – Con una manga de repostería, sin boquilla rellenar los cannoli, de modo que asome la crema por ambos extremos.
4 – Espolvorear con azúcar glass, y decorar con gotas de chocolate en las puntas, también se pueden hacer los cannolis con frutas confitadas o pistachos.
Buen Provecho!!
Observa en este video el momento en el que Don Antobello degusta los cannolis, mientras se desarrolla la ópera Cavalleria Rusticana
